I ~ IJsbergsla in een Tropische Melange

(4 pers.) 1 krop ijsbergsla, 1/2 rode ui, 1/4 Spaanse rode peper, 2 sinaasappels, 1 mango, 1 handvol Oost-Indische kers (blaadjes en bloemen), 6 el olijfolie extra vierge, 3 el witte Balsamicoazijn, 1 tl geraspte verse gemberwortel, zeezout en versgemalen zwarte peper

Snij de rode ui en Spaanse peper fijn. Verwarm de olie in een kleine steelpan en voeg de ui, gemberwortel, zout, rode en zwarte peper toe. Laat zachtjes smoren. Rasp de schil van 1 sinaasappel en voeg deze bij het oliemengsel, samen met de azijn. Nog enkele minuten laten smoren. Schil beide sinaasappels zodat er geen witte velletjes meer omheen zitten en snij overlangs in mooie dunne plakjes. Schil de mango en hak in blokjes. Snij de sla in kleine reepjes in een ruime schaal. Verdeel hierover de sinaasappel en mangostukjes. Schenk de nog warme dressing over de salade en laat even intrekken. Garneer de salade met de blaadjes en bloemen van de Oost-Indische kers.

I ~ Iceberg lettuce in a Tropical Melange
Finely cut 1/4 Spanish red pepper and one small red onion. Heat 6 tbsp extra virgin olive oil gently and add the onion, pepper, 1 tsp grated fresh ginger, sea salt and freshly ground black pepper. Softly braise. Grate zest of 1 orange and add to the oil mixture, along with 3 tbsp white balsamic vinegar. Keep braising for some minutes untill completely aromatised. Peel the grated orange and one extra with a sharp knife, including the white pith. Cutting across the membranes, you’ll give each orange slice that nice sunburst shape. Peel 1 mango and cut into cubes. Shred the lettuce into small strips in a large bowl. Sprinkle orange and mango over the lettuce. Pour the warm savory dressing over the salad and let it absorb. Garnish with the leaves and flowers of some nasturtiums.